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對於老酒的儲存，老酒的儲存首先需收購老酒要注意的就是避光，一定要避免陽關直射或者暴曬，暴曬對儲酒非常不利；其次，老酒要放在干燥、老酒收購通風且無異味的地方，避免放在下水道等異味較大的地方附近；而儲酒溫度則沒有那麼嚴格的要求，4℃到40℃之前的環境，老酒都可以得到很好的保存。
此外，鐵蓋的白酒一般擰緊瓶蓋即可，塑料蓋封存收購老酒的白酒，可以將保鮮膜切成段狀，纏在蓋上，既能夠防止白酒揮發，也能夠防止瓶蓋開裂。
收藏心愛之物，較怕遇到假貨上當受騙，對於老酒的真假鑒定，朱春光表示需要一定的技巧和專業知識，例如度數較高的白酒，晃動瓶身後產生的酒花一般較大且消失速度很快，而度數較低的白酒，一般產生的酒花小且保持時間較長。不過，他也提到，老酒的真假鑒定要老酒收購綜合考慮酒質、包裝、歷史等一系列特征，“建議找到有經驗的鑒定師當面鑒定”。
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