台中逢甲住宿

　　觀色-陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越老酒收購深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。新酒則酒色白淨透明，無色。

　　聞香-酒存放時間越長，酒的刺激感越弱(越不衝鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純淨，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則衝鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。

　　品味-陳酒綿軟而不辛辣，冷、淨、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油收購老酒過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲後平和愉悅、欣快。

　　飲後-新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質好的酒而言，如酒質不佳，存收購老酒放時間久也不會變成好酒，容易上頭。)

　　從感官上看：取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產生泡沫豐富且保持時間較長的為優質老酒，泡沫較少且消失時間較短的為劣質老酒。取一個酒杯倒入少量老酒，輕輕晃動酒杯，觀察酒液沿杯壁流下的快慢，優質老酒因使用大黃米釀造而成所以粘稠度較大，因此掛杯時間較長，劣質老酒由於是用酒精、色素等配制而成粘稠度較小，掛杯時間較短。

　　試手感：倒少量老酒在手心，優質老酒有十分強烈的滑膩感，干了以後非常粘手；而劣質老酒觸手只有水的感覺，干了以後也不覺粘手。

　　測濃度：取一只量筒和一只濃度計，測量老酒的濃度老酒收購，優質老酒因為含有糖份、多種氨基酸和微量元素所以一般濃度較高，而劣質老酒用酒精、色素等配制一般濃度較低。