台中逢甲住宿

　　少老酒收購愛好者會發現，一些白酒經過一段時間的收購會“收購老酒缺斤少兩”，這是白酒的揮發現像，也稱“跑酒”。

　　白酒揮發的原因

　　酒精是會揮發的，他的揮發速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，並且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發，度數會相應降低的文章來源於佳釀網！

　　白酒裡因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發，味道變淡的可能的。

　　老酒收購如何防止老酒收購白酒揮發

　　白酒儲存時，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

　　其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對於酒包裝的保護、對於防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過於潮老酒收購濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環境對白酒的保存會起到很好的作用。

　　同時，收購白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。

　　簡單的處理辦法是，購買食品收購老酒保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。

　　外包裝只是酒的附屬品，酒價值在於酒體，防止酒揮發是收購酒的核心要素，老酒收購愛好者在收購白酒時也應該特別注意。